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　　岩舟は、夢八開店時に、お昼を食べに行っております。その時も、お洒落な門構えや店内を
　　見て夜に来たいな、と思っておりました。
　　一緒に来られた、花まきさんは、席に座り、｢いつ見ても新しい気がする・・」と、
　　そんな言葉がありました。
　　店内デザインは、間接照明が、うまく取りこめられ、素材の質感を生かしながら、
　　空間を広く見せ、なおかつ穏やかな空気感があります。
　　新鮮で、新しい蕎麦屋のコンセプトを何度も、デザイナーの方と話し合われて造られたの
　　だろうと推察できます。
　　飛びすぎず、かといって、平凡に落ちない、設計の意匠の工夫が、随所に見えます。
　　人の気持ちに響く、よい設計のものは、花まきさんが感じたように、
　　いつも新しく見えます。それが、時代の速さに埋没されないデザイナーの感性を伝える
　　表現の醍醐味です。
　　しかも、この空間は、調度品も、器も、トータルに管理している。
　　これは、前菜や料理を盛る皿、酒注ぎに至るまで空間の一部という考え方なのだ。　
　　僕は、蕎麦屋さんの設計の相談には、必ず、大塚の岩舟と、大島の銀杏を、まず見て
　　から悩んでみなさいと、アドバイスします。
　　そのデザインに何を感じるかを、聞きたいのです。
　　店は、店主のメッセージです。客に何を伝えて、何を残すかが、勝負です。
　　
　　その両店とも、偶然ですが、二代目で、お店を手打ちにして、成功されています。
　　岩舟の先代は、この地で、出前もする、街のお蕎麦屋さんでした。場所も、駅前ですから
　　それなりのお客さんが来られて繁盛されていたと想像できます。
　　ただ、事情があって、急にお店を継ぐ話になり、手打ちの修業を重ねて、現在のお店を
　　開店されたそうです。
　　現在、日本の飲食業で圧倒的な数が、蕎麦、饂飩屋さんです。そのお店の大半が、ファ−スト
　　フード、コンビニ、お弁当屋、新業態飲食店に押されています。
　　代継ぎを契機に効率のよい手打ち蕎麦への転向を考えるのは、時代の流れでしょうか。
　　現在のファーストフードを含めた競合に負けないクォーリティの高さ、比較されない
　　新しい方向感が、これまでとは違う客層を掴みます。
　　特に、新業態飲食店から、逆に顧客を引っ張り込んでしまいます。
　　蕎麦屋だけが競合ではないというエントリーの強さが必要なんです。すなわち、店舗設計が
　　大きな意味を持ってくるというわけです。
　　
　　さて、岩舟。日本酒と、ジャズが、しっくりするのは、やはりこの空間のなせる技です。
　　前菜に、イカ沖漬け、豆腐よう、ほやの塩辛。そして、いたわさ。
　　これがなんとも、日本酒に合うのであります。
　　いたわさも大変質のよいものでしょう。ここの前菜は、そのほか酒肴に合うものが、
　　１０種類は、用意されております。
　　桜えびのかき揚げも、さくさくして、天ぷら屋さんレベルの技術でした。
　　もちろん蕎麦も、しっかりした蒸篭で、日本酒の後蕎麦として、美味しく仕上がって
　　おりました。
　　＜今日も酔流亭などと話に夢中で、料理や、蕎麦の写真を撮り忘れてしまいました＞
　　蕎麦屋のスタンダード性を原点に、カジュアル性を追わない姿勢が、蕎麦屋酒を
　　心地よいものにしています。クラシカルニューモダン、とも言うべきジャンルの
　　代表格でしょう。

　　＊玄関の質感のある表情、ガラスのドアも意外性があります。
　　

　　岩舟　　東京都豊島区南大塚３−５３−９　�рO３−３９８７−９２６６
　　　　　　　　営業時間１２：００〜１５：００　　夜１８：００〜２２：００
　　　　　　　　　定休日　日・第２/第４土

　　
　　　　

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