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蕎麦屋訪問　義喬　　2005年８月１２日(金)

　

　　義喬さんには、なかなか行く機会が無く、今日は、友人と３人でお邪魔した。
　　たまたま日野で用事があり、この日は、一人で行く予定だったが、偶然一緒になった２人を
　　誘って、楽しい蕎麦屋酒になった。
　　焼き味噌、蕎麦掻、天ぷらを肴に、義喬さんのお薦めの、日本酒を数種、美味しく頂いた。
　　蕎麦掻は、信州産、北海道産のもの、２種ともお願いした。
　　信州産は、１番粉、２番粉、３番粉のブレンド、北海道産は、甘皮も挽いた田舎粉、友人達
　　は、この北海道が美味しかったようだ。
　　僕は、信州が自分の口にすごく合いました。蕎麦の味、とろりとした舌感、風味の確かさ、
　　蕎麦掻にありがちなざらっとした青臭さが無く、口に含んだときのバランスがとてもいいのです。
　　蕎麦掻は、技術が一番出るので、神経を使うのですが、楽々と、掻いでおられのでしょう。
　　焼き味噌は、赤味噌のベースで、日本酒でなめるには丁度良い塩辛さ。夢八は白味噌でしたが
　　赤味噌もなかなか関東風(?)でピリッとしてました。これは、義喬の焼き味噌になってますね。
　　
　　天ぷらは、茗荷２人前でてんこ盛りになってきて(普通１人前３本くらいかと思いますよね、
　　それが予想以上の本数で)これが、しゃきしゃきで、青年のような茗荷でした。
　　肴は、もっと追加の予定でしたが、この茗荷が誤算で、それじゃ、残して、他の肴を頼めば
　　良いのですが、残せないのが悲しいです。食い意地が張ってしまうんです。
　　穴子、めごちはそれぞれ３人前。仕入れがしっかりされているんでしょう、
　　めごちも太ってました。(海老も追加で食べたかった・・)
　　たっぷり食べて、蕎麦は皆さん食べられるのか？と思いましたが、それぞれ蒸篭と田舎を
　　しっかりいただいて、もう満腹状態。とても、３人とも５０代後半の食欲ではないです。
　　初めて、来たのに、とても和めて、客層もいいですね。
　　蕎麦屋の命は、客層で、長い商いの秘訣でしょうね。お一人のお客さんも、何人か、
　　来られていて居心地が良さそうでした。
　　こんなお店が、気軽に行ける距離にあれば、最高かな、と。　　
　　花まきさん、御贔屓が、よくわかりました。

　　義喬　東京都国分寺市本町２−３−９　電話：０４２-３２６−６２３１
　　　　　定休第３木曜日
　　　　　１１：３０〜２３：００(休憩時間１４：００〜１７：３０)
　

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