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　「ポジショニングを最初に決める」

　1、どんな蕎麦屋にするか(性格付け)・・・「自分の個性・技術」　「立地(地域性)」
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　　　{屋号(名前)とデザイン・設計｝　

　2、どんな魅力を作るか(差別化)・・・・｢1ｋｍ圏内競合蕎麦屋」　｢100ｍ圏内飲食店」
　　　　　　　＋
　　　{メニュー開発と食素材ルート｝

　3、どんな目標を持つか(長期ビジョン)・・・｢総合力」　｢資金｣
　　　　　　　　＋
　　　{ステップアップ計画｝　

　
　●蕎麦屋開業の基本フレームは、以上の3点です。この3点どれが抜けても、成功はありません。
　　なぜなら、飲食業界そのものが、マーケティング競争になっているからです。
　　あなたの周りに、また食べに行く飲食街にチェーン店は何軒あるでしょうか？７０％くらい
　　はあるでしょうね。｛それを意識してこれからリサーチしてみてください｝
　　当たり前ですが、もう、蕎麦屋だけが競合ではないのです、蕎麦屋自体が形態が変わって
　　きてますから、すべての飲食店、居酒屋、レストラン、そしてバーまでも競合店になって
　　いるのです。
　　マーケティングと、物流ルートを開発しきった(安い品揃え)チェーン店が周りにたくさんあり、
　　その数多い競合店とあなたは戦争していくのです。
　　もちろん、まず魅力的な蕎麦屋(または、新しい蕎麦屋)をつくることが一番です。
　　そして、個店がこれから、マーケティング能力を持たなければいけません、
　　なんとかなる、では、いけないということです。
　　さて、マーケティング、って？・・そんなに難しいことでは、ありません。
　　要は、魅力的なキーワード(あそこは、あんな店だよ、と、すぐわかる)を持った店にすること。
　　また、個店ならではの、魅力を創造する事です。チェーン店にはないもの、
　　マニュアルで運営されている展開店にはない、個店の魅力を意識的に取り入れていくことが
　　大事なんです。・・

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